Zelfs de boekhouding was nog ambachtelijk handwerk

Of de interviewer een half uurtje geduld heeft, is de vraag van slager én boer Sjoerd. Op een zonovergoten dag heeft koe Angelique besloten een duik te nemen in de Amstel. Even later staat Angelique weer op het droge. “Er was al een collega met een trekker onderweg.” Sjoerd is de derde generatie van het slagersbedrijf in Uithoorn dat er ook een eigen boerderij op na houdt. Een behoorlijke uitdaging. Het aantal slagerijen in ons land daalt al jaren gestaag, vorig jaar met 3,5%. Dat komt allereerst doordat supermarkten een steeds groter deel van de omzet kapen. Sjoerd laat zich er niet door kisten. “Concurrentie is er altijd. Daar word je sterker van.” De andere oorzaak is vaak het gebrek aan bedrijfsopvolging. Zo niet in Uithoorn, waar vader Marcel nu nog eigenaar is, maar Sjoerd al warmloopt langs de zijlijn. “Ik vind het een leuk vak. Het omgaan met mensen, het concept van het begin van de koe in het land tot het bewerken van een stukje biefstuk spreekt mij aan.” 

Belgische witblauwen

Het is precies de kracht van de winkel in de Dorpsstraat, waar woensdag nog traditioneel gehaktdag is. Een stukje verderop, in Nieuwveen aan de Amstel, grazen de Belgische witblauwen op het eigen land. “Op het moment lopen er nog 26. In februari gaan we weer nieuwe uitzoeken in België. Begin maart lopen er weer zestig tot zeventig.” Ook een eigen worstenmakerij ontbreekt niet. “90% van onze vleeswaren maken we zelf.” 

Overzicht én inzicht

Dennis Brouwer, IT-consultant bij aaff, komt eraan te pas om de financiële boekhouding futureproof te maken. Stap twee is de implementatie van boekhoudprogramma Exact Online en Basecone, de tool om papieren documenten te digitaliseren. Sjoerd: “De samenwerking met aaff liep vanaf het begin goed. Ik kon vrij snel overweg met de twee programma’s. Mijn ouders hadden er wat meer moeite mee. Zij moesten ineens alle documenten digitaal maken. Dat is een mentale stap. Maar inmiddels zit daar voortgang in. Stap voor stap is het proces duidelijk geworden. Op het moment doe ik de boekhouding samen met mijn moeder.”

De voordelen van het digitaliseren? “Je hebt snel over- én inzicht. Doordat mijn ouders alles met de hand deden, werden de resultaten later pas door de accountant inzichtelijk gemaakt. Je liep dus altijd achter de feiten aan. Nu heb je per dag inzicht.”

Gelijk antwoord

Met dank aan Dennis. “Een rustige jongen die precies weet waar hij het over heeft. Als je een vraag hebt, krijg je meteen antwoord. Nee, ik heb hem niet vaak meer nodig. Dennis heeft alles duidelijk uitgelegd en opgeschreven. Hij heeft een mooi bestandje gemaakt welke rekening bij welke grootboekrekening hoort. Dat is ideaal.”

Toewerken naar bedrijfsopvolging

Ondertussen werken vestigingsleider Paul Wijsman en assistent-accountant Roel Pennings van de Leidse vestiging van aaff toe naar de bedrijfsopvolging. Met ingang van het derde kwartaal neemt aaff ook de btw-aangifte over. “Dan is het even gedaan met alle veranderingen”, zegt Sjoerd. “Ook in de winkel. Misschien passen we ons assortiment nog wat aan. We verkopen nu bijvoorbeeld nog nauwelijks maaltijden, dat kunnen we nog uitbreiden. Als de kracht van Slagerij Marcel Heemskerk maar behouden blijft. Rund-, kalfs- en lamsvlees van eigen boerderij: dat moet onze kern blijven.”

Meer weten?

aaff is graag overal van betekenis. Door kennis te delen, advies te geven en voor inzicht te zorgen. Wil jij meer informatie over de keuze van een boekhoudpakket en de inrichting ervan? Neem contact op met de IT consultants van aaff.